Geplaatst op

Onze limoncello

Nadat we samen met ‘Buizerd en Saars’ (en hun overheerlijke Gaby koffie) onze Kruisemse koffielikeur maakten, hadden we de smaak te pakken. Met de warme zomeravonden in zicht en Covid19 dat hopelijk definitief aan het wegebben is, vonden we een geschikt moment om een zoete digestief in het gamma te hebben.

Naar gewoonte gemaakt van onze eigen bierspirit en met de schil van bio citroenen! Via deze link te bestellen in onze webshop.

Geplaatst op

DIY Whiskypakket 20 of 30 liter… nu te koop!

Onze zoveelste ‘crazy’ idee werd door sommigen nogal enthousiast onthaald. Terwijl wij bier aan het verzamelen 🙂 zijn voor onze volgende batch whisky, hadden we het idee om de liefhebbers thuis zelf hun vaatje whisky te laten rijpen.

Vaatjes van 20 of 30 liter bierspirit van 42° of 63°. Het type vat zelf te kiezen uit een aantal mogelijkheden (afhankelijk van de beschikbaarheid): Porto, Sherry, Jack Daniels, Islay, Cognac, Sauternes of Rhum. En vanaf nu te koop via deze link onze webshop. Je moet er een beetje geduld voor hebben want het bier moet nog gestookt, de vaatjes moeten nog besteld, … En eigenlijk moet je dan je spirit nog drie jaar laten liggen om het whisky te mogen noemen. Maar tussendoor proeven kan natuurlijk altijd!

Oh ja, je persoonlijke vat wordt ook nog gelaserd met je eigen logo, naam, …!

Geplaatst op

Quadram Banyuls Single Cask botteling

We zaten alweer zonder whisky. En dat willen we niet hebben… Vandaar dat we een deeltje (ÂĽ) van het Banyuls vat gebotteld hebben dat we in 2016 in datzelfde vat legden. Een totaal van 107 flessen aan ‘normale’ sterkte van 40% en 28 flessen rechtstreeks uit het vat (cask strength) aan 62%.

Banyuls is een versterkte zoete wijn uit het Franse departement Pyrénées-Orientales. Geur en smaak van Banyuls doen denken aan die van pruimencompote en cacao. Het is een van de weinige wijnen die kan worden gedronken bij chocolade. Ook andere zoetigheden, fruit en hartige spijzen zijn goed met deze wijn te combineren.

De Banyuls is dan ook duidelijk waarneembaar in de whisky. Zelfs in de kleur, want die is, wanneer je die vergelijkt met onze vorige botteling heel mooi roodbruin geworden, terwijl de whisky uit het Bourbon vat eerder de kleur had van een sigarenkistje. Ook in de smaak is de wijn duidelijk aanwezig en maakt deze versie van de Quadram heel rond, zacht en eerder zoetig.

Er snel bij zijn is de boodschap, want de aantallen zijn zeer beperkt! Te bestellen via deze pagina op onze webshop.

Geplaatst op

Rock Espresso in HLN en AVS

HLN publiceerde een persartikel over onze recente samenwerking met ‘Buizerd en Saars‘, de Rock Espresso.

Dit nieuwe bier, dat heel binnenkort in eerste instantie enkel via Buizerd en Saars (en hun verkooppunten in Kruisem, zoals de lokale Delhaize en Spar winkel) zal verkocht worden, is gemaakt vanaf het recept van onze Hop Marijke, die wat werd aangepast en waaraan Rock Espresso koffie werd aan toegevoegd. Het HLN artikel kan u hier lezen.

Vanavond komt er ook een item over dit bier op AVS.

Geplaatst op

Samenwerking met Buizerd en Saars

We zijn bezig met een bier voor ‘Buizerd en Saars’, een super sympathieke koffiebranderij uit Kruisem. Een echte collab-brew dus. Als ik hun site open, ruik ik de koffie al… Het gaat om een licht bier, fruitig gehopt Ă©n met toevoeging van hun Rock Espresso koffie. Zeer binnenkort te koop via hun website!

Meer info: http://buizerdensaars.be

Geplaatst op

Quadram 5 jaar bijna een feit

Het heeft even langer geduurd dan we dachten, maar Ă©Ă©n van de volgende dagen wordt de heel beperkte batch van de 5 jaar versie van onze Quadram whisky gebotteld. Na het uitleveren van de eerste 100l van onze Belgian Beer Single Malt Whisky op bourbon vat, hebben we de resterende 100l op een tweede (Garrison Brothers) bourbon vat 2 jaar langer laten rijpen. Daar werden slechts een 50tal flessen uit gehaald (10 aan cask strength) om de rest nog twee jaar extra de tijd te geven om te versmelten met het vat.

Deze flessen van 5 jaar werden allemaal op voorhand besteld. Er zijn er een paar over voor intern gebruik of voor iemand die ons kan overtuigen.

Geplaatst op

Azzaca Bastard

Dit recept hebben wij ontwikkeld voor de gloednieuwe ‘Brewing Rebels’. Zij kozen de twee hopsoorten en wij brouwden er een recept aan vast. Een blond, aangename doordrinker van 6,5% met  aanvaardbare hoptoetsen in de afdronk. Inmiddels was dit bier ook al te proeven op het Gentse Bierfestival.