De mosseltjes van Marijke
Bon, jaren na de heuveltjes van Erika wordt het tijd voor iets anders. Dit recept is voor 2kg mosselen. Je neemt dus 2kg mosselen en spoelt die met een zelfzekerheid om u tegen te zeggen. Ondertussen stoof je in wat boter de mosselgroentjes aan (1-2 ajuinen, een stengel selder en eventueel een worteltje). Daar voeg […]
Worst met witloof en One Night in Eke
Ingrediënten (4 personen): 6 verse witloofstronken, worst van gemengd gehakt, roomboter, 1 One Night in Eke 33cl, peper, zout Snij het bittere ‘kontje’ uit het midden van de witloofstronken, maar let er op dat de blaadjes hierdoor niet loskomen. Verwijder indien nodig de iets minder fris uitziende buitenste bladeren en was de stronken. Laat wat […]
‘One Night’ stoverij
Ingrediënten (4 personen): 600gr runds stoofvlees, 1 sjalot fijngesnipperd, 1-2 flesje(s) One Night in Eke, 1 bouquet garni, wat boter Snij het stoofvlees in ongeveer gelijke stukken, kruid ze met peper/zout en bak ze langs alle kanten tot ze een mooie bruine kleur hebben. Deglaceer met de één of twee flesjes ‘One Night in Eke’. […]
Stoofpotje met ‘Quadrum’
Ingrediënten (4 personen): 600gr varkenswangen, 1 sjalot fijngesnipperd, 5 wortelen in blokjes, 1 prei in stukken, 1 pak rapen in stukken, 1 flesje Quadrum, rundsfond of rundsbouillon, 1 bouquet garni, wat boter Snij de varkenswangen in ongeveer gelijke stukken, kruid ze met peper/zout en bak de varkenswangen langs beide kanten tot ze een mooie bruine […]
Breydelspek met een Quadrumsausje
Ingrediënten (4 personen): 600gr Breydelspek, een eetlepel gedroogde rozemarijn (verse is natuurlijk nog lekkerder), een eetlepel gemalen peper, een snuifje zout, 1 fles Quandrum 33cl, twee eetlepels pickles, twee eetlepels Luikse stroop, twee eetlepels dragonazijn, een koffielepel curry. Voor de bijgerechten: 500gr krieltjes, 1 stronk broccoli. Maak een mengeling van oliefolie, rozemarijn, peper en zout. Wentel […]